新闻资讯-家酿啤酒设备_原浆啤酒设备-深圳市德澳啤酒设备秒速赛车官网
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为保证直接关系公共安全、人体健康,贯彻国家产业政策,促进社会主义市场经济健康、协调发展,也让客户可以安心的喝到卫生、安全、健康的自酿鲜啤。近日,深圳市德啤食品设备秒速赛车官网顺利通过深圳市食品药品监督管理局的各项审核,成功取得了《食品生产许可证》,获得酒类生产安全准入资格,促进公司安全生产管理工作的制度化、规范化。     深圳市德啤食品设备秒速赛车官网管理层非常重视企业安全生产工作,根据申报食品安全生产许可证的条件和要求,加强现场安全管理,组织行政、采购、酿酒车间、品质部、检验科、成品包装部等相关负责人参加培训,制定符合食品安全生产的新岗位职责定位,把岗位职责细化、完善、执行到位,并由行政部不定期抽检,以保障食品安全;     各功能车间分布布局     根据新岗位职责定位,进一步完善企业的安全生产责任制,安全生产管理制度、酿酒工艺操作规程、酿酒工艺时间节点严格控制,酿酒工艺卫生清洗、消毒工作严格执行,各项安全应急预案等;为现场配备了各项安全防护设施和个人防护用品,进而顺利通过申报审查,成功取得了安全生产许可证。      现场核查期间,深圳市食品药品监督管理局领导对我司小型鲜啤酒...
发布时间: 2018 - 06 - 19
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关于男性和女性的饮酒比例,美国的Brewers Association也曾做过一次调研。而下图则是这个调研给出来的数据:      女性占精酿啤酒饮客当中的25%,男性占75%。            既然无论是精酿啤酒文化和市场已经相当成熟的美国,还是相对来说比较年轻的中国,女性精酿饮客的比例都在25%左右,这是否一定程度上意味着这个比例就“基本定型”了呢?      或许比例上,在很长的一段时间将会保持目前的状况,毕竟很多酿酒师设计的配方,很多都更倾向于男性偏爱的风味。但是在女性的精酿啤酒的饮用量上,却会出现涨高的姿态。关于女性饮酒量的调研数据,我们在英国精酿啤酒商协会(SIBA)给出的年刊中,找到了一项有趣的数据:      16%的消费者称,相比2-3年前,他们现在的饮酒量更多;而在女性消费者的群体当中,这个比例达到了24%。            如果说把爱好精酿啤酒的饮客们的数据集中起来,并将其设计成“一个人的形象”,那么,可以说这个人有着78%的男性特征;22%的女性特征。  。。。
发布时间: 2018 - 06 - 11
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今天给大家出了啤酒酿造中的10个硬知识点,据此出了10道题。并对每道题的答案都进行了分析讲解。小伙伴们可以自己先试做。看自己能得多少分。然后再看看分析讲解,印证自己的答案。1、麦芽β-淀粉酶最佳作用温度是( )℃,麦芽α-淀粉酶最佳作用温度是( )℃。答案:62~65 ;72~75分析:a-淀粉酶的实际作用最佳温度为72~75℃,而β-淀粉酶是62~65℃,这是目前啤酒企业生产中常采用的温度。(1)72~75℃的温度下,a-淀粉酶将长链淀粉分解成低分子量的糊精,效果最佳。a-淀粉酶失活温度为80℃,最佳pH值为5.6~5.8。(2)62~65℃的温度下,β- 淀粉酶从淀粉链的末端分解,形成麦芽糖、麦芽三糖和葡萄糖,效果最佳。失活温度为70℃,最佳pH值为5.4~5.5。2、啤酒酵母能发酵的碳水化合物(糖类)有蔗糖、葡萄糖、果糖、( ),一般情况下,啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖。啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。答案:麦芽糖分析:酵母吸收可发酵糖的顺序为:葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 麦芽三糖3、啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类,水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大,硬度和水中的( )和( )含量有关。答案:钙盐;镁盐分析:水的总硬度指水中钙、镁离子的总浓度,其中包括碳酸盐硬度(即通过加热能以碳酸盐形式沉淀下来的钙、镁离子,故又叫暂时硬度)和非碳酸盐硬度(即...
发布时间: 2018 - 06 - 03
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自酿鲜啤污染菌的来源      啤酒生产中的污染菌,来源很多,细数下来,有空气、水、原料、冷麦汁、酵母菌种,还有设备和管路、助滤剂和添加剂、包装物料,以及各种用具,甚至操作人员不小心,都有可能是污染源之一。      在这些所有的污染源中,空气和水可以排在第一位。      空气:自酿鲜啤生产有时需要通风,如压缩空气不洁,易染菌;开放操作,物料常与环境空气直接接触,容易造成染菌。因此,啤酒酿造环境需要搞好环境卫生,以及必要时的空气灭菌操作都是非常重要的。      水:啤酒生产过程中需要大量的水。如果水质不清洁,那么在洗涤发酵池、贮酒罐、酵母、瓶子等,就可能造成啤酒严重染菌。特别是洗涤酵母的水,应绝对无菌,否则酵母会造成大面积染菌,且会蔓延到成品啤酒中,引起败坏。      原料:原料也会带入一部分杂菌。不过在麦汁制备过程中,经过麦汁煮沸,在高温条件下,杂菌会被消灭掉。经冷却后的冷麦汁,营养丰富,极易感染好气性和微好气性杂菌,如大肠菌群、多变黄杆菌和醋酸菌等。      酵母菌种:扩培的酵母菌母,因扩大培养后期采用了现场冷麦汁,故也有染菌的机会;...
发布时间: 2018 - 06 - 03
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近日,“工坊啤酒团体标准草案出台,精酿啤酒或将告别‘野蛮生长’?”等文章在多家行业媒体网站上传播,文章中均提到“《工坊啤酒及其生产规范》团体标准已经出台,将对工坊啤酒(精酿啤酒)生产的人员、机器、原料、方法、环境进行全面规范”等内容,引发啤酒行业相关人员的高度重视。不少相关单位致电或来函索取“标准草案”文本和咨询相关问题。作为该标准的发起单位和归口单位,现就相关问题进行解答说明。       问题一:“标准草案”已经出台?      目前《工坊啤酒及其生产规范》团体标准是由起草组起草了“草案”,“草案”仅供起草工作组成员作为讨论使用,并非发布版本。标准的起草和发布过程一般会经历:草案(起草工作组内初稿)、讨论稿(可形成多次讨论稿)、征求意见稿(向社会广泛征求意见)、审定稿(可分为函审或会审)、报批稿(或备案稿)、正式发布版本。在此期间,仅有征求意见稿和发布版本为公开。因此,从“草案”到“发布”还有相当长的时间和距离,用“出台”字眼是不恰当的。      补充:标准起草历程      中国酒业协会啤酒分会自2017年7月启动了《工坊啤酒及其生产规范》起草工作,同年9月正式成立起草工作组,并组织开展行业调研工作;201。。。
发布时间: 2018 - 06 - 03
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Case / 最新案例
2017 - 11 - 30
点击次数: 2126
深圳市德澳啤酒设备秒速赛车官网是啤酒设备、自酿啤酒设备、精酿啤酒设备厂家,国内已经有超过2000家门店选用德澳公司自酿啤酒设备、精酿啤酒设备,欢迎咨询。      精酿啤酒设备选购时间:2017年;      精酿啤酒设备规格: 1拖6精酿啤酒设备; 单次产量500升精酿啤酒设备;      ...
2018 - 07 - 20
点击次数: 1316
云南玉溪精酿啤酒屋-美食塘花园餐厅啤酒设备采购信息:      啤酒设备品牌:德  澳      啤酒设备规格:1拖6个,500升不锈钢发酵罐      采购时间:2018年      地址:云南玉溪抚仙路4号屋顶花园 消防队对面     ...
2018 - 05 - 09
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浙江温州乐清自酿啤酒屋Lazy Bar老板阿武说:“精酿啤酒就该如此,好喝的啤酒就是需要自己酿”     这家德式自酿啤酒屋在2018年初开启,地段极佳;     浙江省温州市乐青市汇丰路39号     Lazy Bar地图位置:          ...
2018 - 04 - 27
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恰“虾”了,当小龙虾遇上冰镇啤酒,牛魔王夜市还你清凉一夏。     地址:湖南省衡阳市蒸湘区青松路(牛魔王夜市)     自酿啤酒设备采购信息     自酿啤酒设备品牌:德  澳     自酿啤酒设备规格:1拖6个,600升不锈钢发酵罐    。。。
2017 - 12 - 22
点击次数: 1665
深圳市德澳啤酒设备秒速赛车官网是啤酒设备、自酿啤酒设备、精酿啤酒设备厂家,国内已经有超过2000家门店选用德澳公司自酿啤酒设备、精酿啤酒设备,欢迎咨询。      精酿啤酒设备选购时间:2017年;      精酿啤酒设备规格: 1拖6精酿啤酒设备; 单次产量500升精酿啤酒设备;    &#。。。
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