服务热线: 400-900-6029
 

精酿啤酒设备在制作中会出现哪些问题?

日期: 2018-06-28
浏览次数: 170
分享:

我们知道啤酒是需要进行发酵制作而成的,在生产时离不开的是啤酒设备的工作,还有各原料的配合比例,还有啤酒设备的卫生情况等,由于这些过程比较繁琐,所以经常会出现一些小问题,这些问题会影响到啤酒的品质,因此,我们在啤酒酿造的过程中还是要十分注意的。下面我一起俩看看会出现哪些问题呢?

精酿啤酒设备在制作中会出现哪些问题

一、不发酵

1、酵母投量不足

2、麦汁太热(酵母休克/死亡)

3、麦汁太冷(酵母休眠)

4、发酵良好,但是发酵桶不密闭(所以你看不到单向阀/水封里冒气泡)

5、发酵已完成(可在发酵罐内壁看到环状的“污垢”)

二、发酵停滞

1、酵母投量不足

2、充气不足

3、麦汁温度过低

4、酵母过早絮凝沉淀(唤醒/活跃酵母可能会有帮助)

5、发酵已结束,并非停滞(用密度计检测)

三、啤酒口感粗糙,辛酸苦涩

1、糖化时加入了太多水(超过每454克麦芽3.3升的量)

2、糖化时水温过高(超过170华氏度/77摄氏度)

3、洗槽水过量(收集的麦汁浓度低于1.008,或者PH值高于5.8)

4、洗槽水温过高(超过170华氏度/77摄氏度)

啤酒酿造过程

四、麦汁颜色比预期颜色深

1麦汁煮沸浓缩导致

2、焦香麦精(彻底搅拌)

五、麦汁浑浊

1、麦汁过滤放出的太快

2、麦芽碾的过碎

3、小麦和黑麦比例过高

六、低出糖率

1、麦芽碾的过粗

2、麦汁收集的过快

3、单位麦芽收集的麦汁量太少

4、过滤桶设计的太差

5、水的化学性质不利于糖化(首先检查钙水平)

6、水的PH值超出5.2-5.6范围

七、冷雾现象

1、熬煮时间太短或熬煮温度不达沸点

八、泡沫过少

1、装瓶玻璃器皿脏

2、发酵不良

3、麦汁蛋白质含量低(尤其是使用了大量的添加剂)

4、122 - 131°华氏度/摄氏度休止时间过长

九、啤酒表面有霉斑

1、它可能并非霉斑,而是酵母(不同的酵母菌株表现的特性不同)

2、麦汁暴露于氧气,导致表面生长霉斑

十、啤酒装瓶后没气

1、移动瓶子到温度高一些的地方去瓶中发酵

2、让啤酒有更多时间去瓶中发酵

3、啤酒和加气糖在桶里未充分搅拌混合

4、你忘了放入加气糖

5、 装瓶的啤酒里没有足够的酵母来瓶中发酵(很少发生)

十一、装瓶啤酒充气过度

1、污染

2、啤酒和加气糖在桶里未充分搅拌混合

3、太多加气糖

4、啤酒的初始浓度OG太低

5、麦汁和补充水未充分混合

以上这些问题都是啤酒酿造过程中易出现的,因此在工作过程中,要严格遵守啤酒酿造工艺,避免生产出质量不合格的产品。


关闭窗口】【打印
相关新闻 / 推荐新闻 More
2019 - 05 - 30
--德澳公司为你开启啤酒屋创业无忧模式          酿酒技术难不难?我文化不高能不能学会?辅料成本多少?能赚多少?能否做出与符合大众口感的鲜啤?啤酒设备操作复杂吗?能酿几个款式的鲜啤?原材料哪里进?         很多自酿啤酒屋创业者看到自酿鲜啤的商机,但是跨行做啤酒屋,面对很多类似以上的问题,不知从何下手,德澳公司为你开启创业无忧模式--先学啤酒设备操作和酿酒技术   后买酿啤酒设备开啤酒屋            首先,先了解下深圳市德澳啤酒设备秒速赛车官网         深圳市德澳啤酒设备秒速赛车官网一家民营...
2019 - 05 - 04
2018年年初,湖南衡阳牛魔王夜市烧烤吧精酿啤酒屋购买德澳公司1拖6个600升不锈钢发酵罐小型啤酒设备,2018年3月份德澳公司派遣技术工程师到湖南衡阳牛魔王烧烤吧精酿啤酒屋帮助客户安装调试600升小型啤酒设备,对客户进行精酿啤酒培训,鲜啤酿造技术。      根据客户要求,结合客户的配餐实际情况和需求,只酿造大麦黄啤和小麦白啤2款鲜啤,考虑到需要和烧烤匹配,将2款鲜啤的酒精度和麦芽度适当降低,开业至今鲜啤销量一直非常良好。      2019年元月,应客户需求,需另外再开一家烧烤门店,但和上一家门店不同,2018年开的门店性质是烧烤相对较贵,鲜啤畅饮;2019年客户新增门店,鲜啤为主,烧烤为辅,在工艺上,需对鲜啤进行改进,客户提出希望德澳公司可以协助到新门店进一步提升鲜啤的品质和口感,并将牛奶世涛、美式IPA...
2019 - 05 - 04
2018年是精酿啤酒设备行业飞速发展的一年,国内的精酿啤酒呈现快速增长,深圳的精酿啤酒市场渐渐成熟,单次产能超1000升啤酒设备越来越成为创业者的欢迎,由客户2018年10月份定制的3000升6器糖化系统啤酒设备经过2个月的生产制造在德澳公司日前组建完工。 此套小型啤酒设备 3000升6器糖化系统,包括糖化罐1个、过滤罐1个、煮沸锅2个,回旋沉淀罐1个,热水罐1个。 单次糖化3000升小型啤酒设备突出优势:  (1)单次糖化3000升,可以连续糖化每日4-6锅,产量提升4-6倍以上;  (2)发酵罐可配备若干个3000升,6000升,12000升不等,根据酿酒计划和规划产量而定。   小型啤酒设备定制化要求更丰富,根据客户要求:  1、对糖化系统罐体配置进行调整;  2、如对糖化罐...
2018 - 10 - 30
德澳公司小型啤酒设备产品可根据客户的不同要求,设计不同的工艺,可以生产符合客户需求的小型啤酒设备。     小型啤酒设备用材:     采用不锈钢304制造(铜产品可以定做),外形美观,经久耐用。人孔、CIP清洗球、温度计接口、取样口、酒花干透设备等配制,小锥底60°形状设计可以改变啤酒发酵和加快酵母繁殖。          小型啤酒设备发酵设备功能     小型啤酒设备发酵设备是用于微生物生长的一种反应设备。在发酵罐中微生物在适当的环境中生长,形成发酵产物。发酵设备目前已用于味精、酶制剂、食品等业。     对小型酒厂的建立德澳公司有丰富的经验,为客户进行优化设计,罐体群的生产制造达到客户的满意。德澳...
Case / 最新案例
2017 - 11 - 30
点击次数: 2126
深圳市德澳啤酒设备秒速赛车官网是啤酒设备、自酿啤酒设备、精酿啤酒设备厂家,国内已经有超过2000家门店选用德澳公司自酿啤酒设备、精酿啤酒设备,欢迎咨询。      精酿啤酒设备选购时间:2017年;      精酿啤酒设备规格: 1拖6精酿啤酒设备; 单次产量500升精酿啤酒设备;      。。。
2018 - 07 - 20
点击次数: 1316
云南玉溪精酿啤酒屋-美食塘花园餐厅啤酒设备采购信息:      啤酒设备品牌:德  澳      啤酒设备规格:1拖6个,500升不锈钢发酵罐      采购时间:2018年      地址:云南玉溪抚仙路4号屋顶花园 消防队对面     ...
2018 - 05 - 09
点击次数: 1423
浙江温州乐清自酿啤酒屋Lazy Bar老板阿武说:“精酿啤酒就该如此,好喝的啤酒就是需要自己酿”     这家德式自酿啤酒屋在2018年初开启,地段极佳;     浙江省温州市乐青市汇丰路39号     Lazy Bar地图位置:          ...
2018 - 04 - 27
点击次数: 1825
恰“虾”了,当小龙虾遇上冰镇啤酒,牛魔王夜市还你清凉一夏。     地址:湖南省衡阳市蒸湘区青松路(牛魔王夜市)     自酿啤酒设备采购信息     自酿啤酒设备品牌:德  澳     自酿啤酒设备规格:1拖6个,600升不锈钢发酵罐    ...
2017 - 12 - 22
点击次数: 1665
深圳市德澳啤酒设备秒速赛车官网是啤酒设备、自酿啤酒设备、精酿啤酒设备厂家,国内已经有超过2000家门店选用德澳公司自酿啤酒设备、精酿啤酒设备,欢迎咨询。      精酿啤酒设备选购时间:2017年;      精酿啤酒设备规格: 1拖6精酿啤酒设备; 单次产量500升精酿啤酒设备;    &#。。。
厂家直销 厂家直销,无中间环节费,让利加盟商
设备有保障 多年好口碑,客户就是朋友,快速服务
更多服务保障 啤酒屋运营保姆式服务输出,盈利更快
上门安装培训 上门安装调试设备,免费酿酒培训
全国免费咨询热线: 136-3160-8061(微信同号) 一对一贴心服务 ,深圳德澳欢迎您的咨询
微信网站
手机网站
Copyright ©2005 - 2013 深圳市德澳啤酒设备秒速赛车官网
犀牛云提供云计算服务


X
1

QQ设置

3

SKYPE 设置

4

阿里旺旺设置

5

电话号码管理

6

二维码管理

展开
秒速赛车计划 秒速赛车计划 秒速赛车计划 秒速赛车计划 秒速赛车官网 秒速赛车官网 秒速赛车计划 秒速赛车官网 秒速赛车官网 秒速赛车计划